Ce que vous allez apprendre : Servir des planches dans un bar à vin ne change pas automatiquement votre statut, mais la frontière est plus mince qu’on ne le croit. Le basculement en restauration commerciale déclenche l’obligation de formation hygiène de 14 heures prévue par le décret n°2011-731 du 24 juin 2011. Quelle que soit … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Oui, le fast-food est directement visé par le décret n°2011-731 : au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire de 14h. Si votre établissement sert de l’alcool, une seconde obligation s’ajoute : le permis d’exploitation (20h). La formation 14h ne peut pas être réalisée … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Oui, le Plan de Maîtrise Sanitaire est obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, sans exception de taille ou de statut. Un PMS repose sur trois piliers : les bonnes pratiques d’hygiène, le plan HACCP et la traçabilité — chacun impose des exigences concrètes. La formation en … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un auto-entrepreneur manipulant des denrées alimentaires est soumis à une obligation de formation hygiène, quelle que soit sa forme juridique. Le niveau d’obligation (formation 14h ou formation appropriée) dépend du secteur d’activité, pas du statut. Se mettre en conformité passe par la déclaration de l’activité et par la justification … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : France Travail peut financer une formation hygiène alimentaire, mais sous des conditions précises liées à votre statut et au type de formation concerné. La formation de 14 heures obligatoire (restauration commerciale) et la formation appropriée (autres métiers alimentaires) n’ouvrent pas les mêmes droits au financement. Les démarches à suivre … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Vendre des plats cuisinés sur Instagram impose d’avoir un statut juridique déclaré : l’activité informelle est illégale. La formation 14h obligatoire s’applique dès lors que votre activité relève de la restauration commerciale, quel que soit le canal de vente. L’étiquetage et le transport des plats obéissent à des règles … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : La loi exige qu’au moins une personne formée soit présente dans l’effectif, mais cette règle minimale cache des risques réels pour l’établissement. Former plusieurs salariés est une précaution concrète qui protège l’établissement en cas d’absence, de congé ou de départ. Si la seule personne formée quitte l’entreprise, l’employeur s’expose … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : La formation intra-entreprise est la solution la plus adaptée pour former plusieurs salariés en même temps, avec des tarifs souvent dégressifs selon l’effectif. Des dispositifs de financement publics (OPCO, CPF, FNE-Formation) permettent de réduire significativement le reste à charge pour l’employeur. Planifier les sessions en interne, sur les créneaux … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Quels symptômes obligent un salarié à quitter les cuisines, même sans diagnostic officiel Ce que prévoit la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité et d’aménagement pour les cuisines professionnelles Comment organiser concrètement le retour au poste après un arrêt ou un épisode de maladie Un cuisinier qui tousse, un … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : L’attestation de formation hygiène alimentaire n’a pas de date d’expiration légale : elle reste valable indéfiniment sur le plan réglementaire. Lors d’un contrôle officiel, elle est acceptée à condition d’être présentable et que l’établissement respecte ses obligations en vigueur. Une mise à jour annuelle est fortement recommandée pour maintenir … Lire la suite