Ce que vous allez apprendre : Un producteur fermier en vente directe n’est pas soumis à la formation obligatoire de 14 heures réservée à la restauration commerciale. Il relève du règlement (CE) n° 852/2004, qui impose une formation dite « appropriée », sans durée minimale fixée par la loi. Les principaux points de vigilance sanitaire portent sur … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un vendeur de churros ou de gaufres en fête foraine n’est pas soumis à la formation obligatoire de 14h, mais à une obligation de formation appropriée moins contraignante. Les fritures foraine sont soumises à des règles sanitaires strictes encadrées par le règlement européen n°852/2004 et les réglementations nationales. Certains … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un brasseur artisanal n’est pas soumis aux 14 heures de formation obligatoire, mais relève bien d’une obligation de formation appropriée en hygiène alimentaire. Les règles d’hygiène applicables en brasserie découlent du règlement européen n°852/2004, avec des exigences concrètes sur les locaux, équipements et pratiques de manipulation. La formation appropriée … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un glacier ambulant sur les marchés n’est pas soumis à la formation de 14 heures, mais à la formation appropriée du règlement européen 852/2004. La vente ambulante de glaces nécessite un permis de stationnement, une déclaration d’activité et le respect des règles HACCP. La formation appropriée n’a pas de … Lire la suite