Ce que vous allez apprendre : Un traiteur à domicile n’est pas soumis à la formation de 14h, mais reste tenu à une formation dite « appropriée » au titre du règlement européen 852/2004. Le transport des plats impose une maîtrise rigoureuse des températures, sous peine d’engager la responsabilité pénale du professionnel. Cuisiner dans la cuisine d’un … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Une TIAC engage directement la responsabilité civile et pénale du restaurateur, même en l’absence de faute intentionnelle. La déclaration d’une TIAC est une obligation légale immédiate qui incombe au professionnel concerné. La formation en hygiène alimentaire constitue un levier concret de réduction du risque TIAC et un élément de … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Quels symptômes obligent un salarié à quitter les cuisines, même sans diagnostic officiel Ce que prévoit la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité et d’aménagement pour les cuisines professionnelles Comment organiser concrètement le retour au poste après un arrêt ou un épisode de maladie Un cuisinier qui tousse, un … Lire la suite