Ce que vous allez apprendre : Une TIAC engage directement la responsabilité civile et pénale du restaurateur, même en l’absence de faute intentionnelle. La déclaration d’une TIAC est une obligation légale immédiate qui incombe au professionnel concerné. La formation en hygiène alimentaire constitue un levier concret de réduction du risque TIAC et un élément de … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : À Clermont-Ferrand, deux organismes proposent la formation hygiène alimentaire : CFI Formation et INFA Clermont-Ferrand. Les sessions sont disponibles en présentiel et à distance, mais une formation 100 % en ligne asynchrone n’est pas conforme pour les restaurateurs soumis aux 14h. Le niveau d’obligation applicable dépend de votre activité … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un audit hygiène volontaire permet d’identifier vos failles avant qu’un inspecteur DDPP ne le fasse à votre place. Réaliser cet audit en amont d’un contrôle officiel réduit le risque de mise en demeure ou de fermeture administrative. La démarche se structure en quelques étapes concrètes, sans obligation légale mais … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Servir des planches dans un bar à vin ne change pas automatiquement votre statut, mais la frontière est plus mince qu’on ne le croit. Le basculement en restauration commerciale déclenche l’obligation de formation hygiène de 14 heures prévue par le décret n°2011-731 du 24 juin 2011. Quelle que soit … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un brasseur artisanal n’est pas soumis aux 14 heures de formation obligatoire, mais relève bien d’une obligation de formation appropriée en hygiène alimentaire. Les règles d’hygiène applicables en brasserie découlent du règlement européen n°852/2004, avec des exigences concrètes sur les locaux, équipements et pratiques de manipulation. La formation appropriée … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Oui, le fast-food est directement visé par le décret n°2011-731 : au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire de 14h. Si votre établissement sert de l’alcool, une seconde obligation s’ajoute : le permis d’exploitation (20h). La formation 14h ne peut pas être réalisée … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Un auto-entrepreneur manipulant des denrées alimentaires est soumis à une obligation de formation hygiène, quelle que soit sa forme juridique. Le niveau d’obligation (formation 14h ou formation appropriée) dépend du secteur d’activité, pas du statut. Se mettre en conformité passe par la déclaration de l’activité et par la justification … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : France Travail peut financer une formation hygiène alimentaire, mais sous des conditions précises liées à votre statut et au type de formation concerné. La formation de 14 heures obligatoire (restauration commerciale) et la formation appropriée (autres métiers alimentaires) n’ouvrent pas les mêmes droits au financement. Les démarches à suivre … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : Vendre des plats cuisinés sur Instagram impose d’avoir un statut juridique déclaré : l’activité informelle est illégale. La formation 14h obligatoire s’applique dès lors que votre activité relève de la restauration commerciale, quel que soit le canal de vente. L’étiquetage et le transport des plats obéissent à des règles … Lire la suite
Ce que vous allez apprendre : La loi exige qu’au moins une personne formée soit présente dans l’effectif, mais cette règle minimale cache des risques réels pour l’établissement. Former plusieurs salariés est une précaution concrète qui protège l’établissement en cas d’absence, de congé ou de départ. Si la seule personne formée quitte l’entreprise, l’employeur s’expose … Lire la suite