- Plusieurs organismes proposent la formation hygiène alimentaire à Bordeaux, en présentiel comme à distance, dont Mes Formations Business, Liora, Formasuite, ABC Formation Continue et d’autres.
- Les tarifs intra-entreprise démarrent à 1 150 € HT par groupe pour une journée, mais des formules individuelles existent également selon les organismes.
- Depuis l’arrêté du 12 février 2024 et la décision du Conseil d’État du 1er juillet 2025, une formation 100 % en ligne asynchrone n’est pas conforme pour la restauration commerciale : au moins 4 heures en présentiel restent obligatoires.
Qui est concerné par la formation hygiène alimentaire à Bordeaux ?
La réglementation distingue deux niveaux d’obligation bien différents, et il est essentiel de les identifier avant de choisir un organisme ou une session.
La formation de 14 heures obligatoire concerne les établissements de restauration commerciale : restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration rapide, food trucks et dark kitchens. Elle découle du décret n°2011-731 du 24 juin 2011 et de l’article D.233-6 du Code rural. Au moins une personne de l’effectif doit avoir suivi cette formation dans chaque établissement.
La formation appropriée, elle, repose sur le règlement (CE) n°852/2004, annexe II, chapitre XII. Elle concerne les boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, poissonniers, fromagers, chocolatiers, les commerçants de marché (code 47.81Z), les producteurs fermiers en vente directe et la restauration collective (cantines, EHPAD). Aucune durée minimale n’est imposée par ce texte.
Des dispenses existent pour les titulaires de certains diplômes du secteur (CAP, BEP, Bac pro, BTS…) visés par l’arrêté du 25 novembre 2011, ainsi que pour les gestionnaires ou exploitants justifiant d’au moins trois ans d’expérience professionnelle.
Les organismes qui proposent la formation à Bordeaux
L’offre de formation hygiène alimentaire à Bordeaux et dans son agglomération est variée, avec plusieurs organismes référencés sur le marché local.
Parmi ceux identifiés :
- Mes Formations Business : propose des sessions en présentiel et à distance, avec des programmes intra-entreprise adaptables au secteur sans surcoût.
- Liora
- Formasuite
- ABC Formation Continue
- Skills4All
- MJM Graphic Design
- Mélodie des Sens
- ORIENTACTION
- FORMA13
La rédaction ne valide ni ne recommande aucun de ces organismes. Il appartient à chaque professionnel de vérifier que l’organisme choisi est bien autorisé au sens du décret n°2025-922 du 6 septembre 2025, qui a rétabli la procédure d’autorisation des organismes de formation (modifiant l’article D.233-12 du Code rural) après la décision du Conseil d’État du 1er juillet 2025 (n°493547).
Tarifs et sessions : ce que l’on sait
Les prix varient selon la formule choisie — inter-entreprises, intra-entreprise ou formation individuelle — et selon le format présentiel ou distanciel.
D’après les données disponibles, Mes Formations Business affiche des tarifs intra-entreprise démarrant à 1 150 € HT par groupe pour une journée de formation. Cette formule permet à plusieurs salariés d’une même entreprise d’être formés simultanément, ce qui peut représenter un coût par personne attractif selon la taille de l’équipe.
Pour les autres organismes listés à Bordeaux, la rédaction ne dispose pas de données tarifaires précises publiées. Les prix des formations inter-entreprises (où des participants de différentes structures se retrouvent dans la même session) peuvent différer sensiblement des formules intra.
Les sessions sont proposées en journée continue ou sur plusieurs demi-journées selon les organismes. Il est conseillé de contacter directement chaque prestataire pour connaître le calendrier des prochaines sessions ouvertes près de Bordeaux.
Présentiel ou distanciel : ce que la réglementation impose
Depuis l’arrêté du 12 février 2024, le cahier des charges de la formation de 14 heures impose au moins 4 heures en présentiel, dédiées aux manipulations et mises en situation pratique.
Le Conseil d’État, dans sa décision du 1er juillet 2025 (n°493547), a certes annulé certains articles de cet arrêté (les articles 3 à 8 et l’annexe II relatifs à la procédure d’autorisation des organismes), mais il a maintenu l’obligation de présentiel. Une formation de 14 heures réalisée intégralement en ligne et en mode asynchrone n’est donc pas conforme à la réglementation en vigueur pour la restauration commerciale.
Les options concrètes proposées à Bordeaux combinent généralement :
- Une partie théorique en distanciel (e-learning, classes virtuelles synchrones)
- Une partie pratique en présentiel d’au moins 4 heures
Pour la formation appropriée relevant du règlement 852/2004 (boulangers, bouchers, commerçants de marché, restauration collective…), aucun format n’est imposé par le texte européen. Une formation en ligne peut être suffisante selon les besoins, à condition que le contenu couvre réellement les risques liés à l’activité exercée.
Mes Formations Business, par exemple, propose explicitement des options présentiel et distanciel, avec une adaptation sectorielle sans surcoût. Les autres organismes bordelais ont des formats variables qu’il convient de vérifier directement.
- Intra-entreprise en présentiel : l’organisme se déplace dans votre établissement ou vous accueillez le groupe dans une salle dédiée.
- Inter-entreprises en présentiel : sessions collectives dans les locaux de l’organisme à Bordeaux.
- Mixte (blended learning) : partie théorique en ligne + partie pratique en présentiel — format conforme aux 14h.
- 100 % distanciel : envisageable uniquement pour la formation appropriée (852/2004), pas pour les 14h de la restauration commerciale.
FAQ — Questions fréquentes sur la formation hygiène alimentaire à Bordeaux
Combien coûte une formation hygiène alimentaire à Bordeaux ?
Les tarifs varient selon la formule. En intra-entreprise, Mes Formations Business affiche un tarif démarrant à 1 150 € HT par groupe pour une journée. Pour les autres organismes bordelais, les prix ne sont pas publiés de façon uniforme et doivent être demandés directement. Une prise en charge OPCO est souvent possible.
Quelle durée doit avoir la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale ?
La formation obligatoire pour la restauration commerciale dure 14 heures, conformément au décret n°2011-731 du 24 juin 2011. Elle doit comporter au moins 4 heures en présentiel dédiées aux mises en situation pratiques, selon l’arrêté du 12 février 2024.
Peut-on faire la formation hygiène alimentaire entièrement en ligne à Bordeaux ?
Non, pas pour la restauration commerciale. Depuis l’arrêté du 12 février 2024, confirmé par la décision du Conseil d’État du 1er juillet 2025, au moins 4 heures en présentiel sont obligatoires. Une formation 100 % asynchrone en ligne n’est pas conforme pour les 14 heures. En revanche, pour les professionnels relevant du règlement 852/2004 (boulangers, bouchers, etc.), le format n’est pas réglementé.
Un boulanger ou un glacier à Bordeaux doit-il suivre la formation de 14 heures ?
Non. Les boulangers, glaciers (code 10.52Z), bouchers, pâtissiers et assimilés ne sont pas soumis à la formation de 14 heures. Ils relèvent de la formation appropriée du règlement (CE) n°852/2004, sans durée minimale imposée par la réglementation européenne.
Comment vérifier qu’un organisme de formation à Bordeaux est autorisé ?
La liste des organismes autorisés est publiée par la DRAAF Nouvelle-Aquitaine. Depuis le décret n°2025-922 du 6 septembre 2025, la procédure d’autorisation est rétablie. Il est fortement conseillé de consulter cette liste ou de contacter directement la DRAAF avant toute inscription.
La formation est-elle obligatoire pour un traiteur sans espace de consommation à Bordeaux ?
Non. Les traiteurs sans espace de consommation sur place sont hors du champ des 14 heures de la restauration commerciale. Ils peuvent toutefois être soumis à la formation appropriée du règlement 852/2004 selon leur activité.
- Plusieurs organismes proposent la formation hygiène alimentaire à Bordeaux (Mes Formations Business, Liora, Formasuite, ABC Formation Continue, Skills4All…) ; vérifiez leur autorisation auprès de la DRAAF Nouvelle-Aquitaine.
- Les tarifs intra-entreprise démarrent à 1 150 € HT par groupe ; des prises en charge OPCO sont possibles selon votre situation.
- Pour la restauration commerciale, une formation 100 % en ligne reste non conforme : au moins 4 heures en présentiel sont obligatoires selon l’arrêté du 12 février 2024 et la jurisprudence du Conseil d’État du 1er juillet 2025.
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